kolkata street food: कोलकाता, भारत का एक ऐसा शहर है जिसकी सड़कों पर एक ऐसी खुशबू छाई रहती है जो आपको आपके मन के गहराईयों तक खींच लेती है। यहां का स्ट्रीट फूड उनके स्वाद के आधार पर इतना मशहूर हो गया है कि यह कहना भी मुश्किल हो जाता है कि इसका कोई मुकाबला कर सके। इस लेख में हम आपको कोलकाता के सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड के बारे में बताएंगे जिन्हें खाकर आपको मजा आ जाएगा।
kolkata street food
1. कोलकाता पुचका
कोलकाता पुचका का इतिहास बहुत पुराना है और इसे कोलकाता के स्थानीय खाद्य के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसे पहले चाटपाटी के नाम से जाना जाता था, लेकिन इसके बाद से पुचका या पानीपूरी के नाम से मशहूर हो गया है। पुचका की खस्ता खामीरी पूरी को आप खाते हैं, जो ताजगी और चटपटाहट के साथ भरी होती है। यह एक प्रमुख स्नैक है जिसे कोलकाता के रहने वाले और आने वाले लोग पसंद करते हैं। पुचका की खासियत यह है कि इसे विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जा सकता है जैसे कि दही पुचका, मसाला पुचका, सूखा पुचका आदि।
पुचका एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसे विशेष रूप से कोलकाता में पसंद किया जाता है। यह एक बाजार में मिलने वाला स्वादिष्ट स्नैक है जिसमें कुछ भरे हुए पौष्टिक पदार्थों को लेकर ताजगी और चटपटाहट होती है। पुचका का आकर्षक रूप, मजेदार स्वाद और भारतीय रसोई की पारंपरिकता ने इसे भारतीय फ़ूड इंडस्ट्री का एक प्रमुख हिस्सा बना दिया है।
कोलकाता में पुचका के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रमुख हैं:
- मसाला पुचका: यह पुचका चटपटी मसालेदार आलू, मसाला और धनिया पत्ती के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद तेज होता है और इसे आमतौर पर अचार और धनिया की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
- दही पुचका: इसमें पुचका की पूरी को दही, इमली चटनी, धनिया पत्ती और काला नमक मिलाया जाता है। यह दही के साथ मिश्रित स्वादिष्ट होता है और गर्मी के दिनों में बहुत पसंद किया जाता है।
- सूखा पुचका: यह एक खस्ता पुचका है जिसमें बिना दही के मसाला, पानीपूरी, सेव और मसाला मिलाया जाता है। इसे खाने का तरीका थोड़ा अलग होता है, जहां पुचका को दही के साथ नहीं खाया जाता है।
2. कोलकाता काठी रोल्स: kolata kathi rolls
कोलकाता काठी रोल्स पश्चिम बंगाल की मशहूर स्ट्रीट फूड हैं। ये एक प्रकार का रोल सैंडविच होता है जिसमें नान ब्रेड में चटपटा टिक्का या कबाब डाले जाते हैं। इसमें प्याज, धनिया, लहसुन चटनी और धनिया पत्ती के साथ लच्छा प्याज भी मिलाया जाता है। ये स्वादिष्ट और भरपूर खाने का आनंद प्रदान करता है और इसे खाने के लिए लोगों की पसंदीदा जगहों में से एक है।
चटपटे और स्वादिष्ट व्यंजन
कोलकाता काठी रोल्स के विशेषता में उनका चटपटा स्वाद है। टिक्के या कबाब में उपयोग होने वाले मसालों का मिश्रण उन्हें खास और लाजवाब बनाता है। चटनी और मसालों का सही प्रयोग करने से इसे एकदम सही तरीके से तैयार किया जाता है और इसकी मजेदार मिठास और तीखापन लोगों को मुग़द्दस लगती है।
घर पर कोलकाता काठी रोल्स बनाना
अगर आप अपने घर पर खाने का मजा लेना चाहते हैं और कोलकाता काठी रोल्स तैयार करने का तरीका जानना चाहते हैं, तो आपके पास इसके लिए कुछ सामग्री होनी चाहिए। पहले, आपको टिक्का या कबाब की तैयारी करनी होगी। फिर आपको नान ब्रेड की आवश्यकता होगी, जिसे आप टोस्टर में गरम कर सकते हैं। इसके साथ आपको प्याज, धनिया, लहसुन चटनी, धनिया पत्ती और लच्छा प्याज भी रखना होगा। सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप टोस्टेड नान ब्रेड पर टिक्का या कबाब रखकर सभी चटनी और मसालों के साथ सजाएं। ध्यान दें कि आप सही मात्रा में मसाले डालें और स्वाद के लिए लच्छा प्याज डालें। फिर सिर्फ रोल करके खा लें और खाने का मजा उठाएं!
3. चूरमुर
कोलता चूरमुर एक प्रसिद्ध भारतीय नाम है जिसे आपको साथ में दौड़ते बचपन के दिनों की याद दिला देता है। यह एक चटपटा और मसालेदार स्नैक है जिसे बाजारों, गलियों, खेल क्लबों और उत्सवों में आसानी से पाया जा सकता है। कोलता चूरमुर के बारे में यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसका इतिहास और उसकी खासियतें इसे एक अद्वितीय और रोचक व्यंजन बनाती हैं। इस लेख में हम कोलता चूरमुर के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे और इसे बनाने की विधि, उपयोगिता और उन्नतियों के बारे में जानेंगे। चलिए, इस मजेदार स्नैक की दुनिया में खुद को खो जाते हैं।
कोलता चूरमुर कैसे बनाएं
अगर आपको कोलता चूरमुर का स्वाद अपने घर पर अनुभव करना है, तो यह बहुत ही आसान है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होंगे:
- 2 कप मुरमुरा (पफ्फड़ी)
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (खट्टे आम का पाउडर)
- 1 चम्मच नमक
- तेल (तलने के लिए)
कोलता चूरमुर बनाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक तलें।
- अब उसमें टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- अब हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब मुरमुरा (पफ्फड़ी) डालें और उसे हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक तलें, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- चूरमुर निकालकर प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।
- आपका स्वादिष्ट कोलता चूरमुर तैयार है! इसे तुरंत सर्व करें और मजेंदार स्वाद का आनंद लें!
4. कोलकाता मुग़लई पराठा
कोलकाता मुग़लई पराठा उत्तर भारतीय खाना है जिसे अपने उच्च प्रभावशाली स्वाद और भारतीय भोजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में पहचाना जाता है। इस लेख में, हम आपको कोलकाता मुग़लई पराठा के बारे में विस्तार से बताएंगे, इसकी तैयारी की प्रक्रिया और इसमें प्रयुक्त सामग्री के बारे में। हम यहां आपके लिए कोलकाता मुग़लई पराठा के सबसे अच्छे संस्करण के बारे में बात करेंगे, जिसे अन्य वेबसाइटों से बेहतर रैंक करने के लिए आप अपनी वेबसाइट पर शामिल कर सकते हैं।
कोलकाता मुग़लई पराठा बनाने की प्रक्रिया:
- एक बड़े बाउल में मैदा, उबले हुए आलू, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया और नमक को मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिश्रित करें ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिल जाएं।
- अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गोंदें। ढेर सारे पानी का उपयोग करके मिश्रण को गूंथें और एक मुलायम आटा तैयार करें।
- आटा को 15-20 मिनट के लिए ढककर ढेर दें ताकि वह ढेर स्वेल कर सके।
- एक छोटे पतले पारट या रोटी के बेसन को थोड़ा तेल लगाएं।
- अब आटा को एक बड़े चकली बनाने के लिए तैयार करें। आटा को छोटे-छोटे पोर्शन में टुकड़ों में बांटें और गोलाई दें।
- गोले आटे को पतले पराठों की तरह बेल लें।
- एक भारी तलवान में तेल गरम करें।
- तले हुए तेल में आटे के पराठे एक-एक करके डालें और उन्हें सोने के रंग तक तलें। उन्हें बारीक ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलने दें।
- तले हुए पराठों को किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल वहां जमा हो सके।
- गरमा गरम कोलकाता मुग़लई पराठा ताजगी के साथ परोसें।
ज्हाल मुरी एक प्रसिद्ध बंगाली नामकरण है जिसे हम आमतौर पर सड़ी हुई भूसी, चावल की भूसी, नमक, लाल मिर्च, निम्बू का रस, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, कच्चा आम, धनिया-पत्ती, गरम मसाले, चने आदि के साथ बनाते हैं। यह एक टेस्टी और मजेदार नाश्ता होता है जिसे लोग खाने का आनंद लेते हैं। यह बाजारों पर आसानी से मिल जाती है और बनाने में भी आसान होती है।
5. ज्हाल मुरी
ज्हाल मुरी कैसे बनाएं? ज्हाल मुरी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक कप सड़ी हुई भूसी
- आधा कप चावल की भूसी
- नमक स्वादानुसार
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो चम्मच निम्बू का रस
- एक छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- एक छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- आधा कच्चा आम (बारीक कटा हुआ)
- धनिया-पत्ती काटी हुई (स्वादानुसार)
- एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- एक कप भुने हुए चने
ज्हाल मुरी बनाने की विधि:
- एक बड़े बाउल में सड़ी हुई भूसी और चावल की भूसी को मिलाएं।
- अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, निम्बू का रस, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, कच्चा आम, धनिया-पत्ती, गरम मसाले और भुने हुए चने को इसमें डालें।
- सबको अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले और स्वाद अच्छे से लगे।
- आपकी ज्हाल मुरी तैयार है! इसे तुरंत परोसें और उसका आनंद लें।
6. रसगुल्ला
कोलकाता का नाम रसगुल्ला से जुड़ा हो तो ये बहुत ही न्यारा है। यह गुड़ और दूध से बनी मिठाई है जो मुख्य रूप से चाशनी में पकाई जाती है। इसकी गोली बहुत ही मुलायम होती है और जब आप इसे मुंह में डालते हैं, तो वह आपके मुंह में घुल जाती है। यह मधुर और रंगीन मिठाई आपके मन को प्रसन्न करेगी और आपको खुशी महसूस कराएगी।
इन सभी स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के अलावा, कोलकाता में भी आपको बहुत सारे विकल्प मिलेंगे। यहां परांठे, आलू टिक्की, घोघा, कोलकाता बिरयानी, मिष्टि डोई, मूंग दाल की पकौड़ी और अनेक तरह की मिठाइयाँ आपको आस्वादित कराएंगी।
अगर आप कोलकाता के सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे जरूर आजमाएं। यहां के भोजन का स्वाद आपको न केवल भोजन की आनंदमयी अनुभूति देगा, बल्कि आपकी जीभ को एक अद्वितीय और यादगार अनुभव भी प्रदान करेगा।