बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है लिट्टी चोखा. गेहूं के आटे की लोई को सत्तू (भुना हुआ चना और जौ का आटा) मसालों से भरकर कोयले पर पकाया जाता है, फिर घी में लपेटकर परोसा जाता है.
लखनऊ का मशहूर टुंडे कबाब बेहतरीन बारीक बफ मांस से बनता है. लहसुन, अदरक, गरम मसाला, 160 मसालों के साथ तैयार ये कबाब मुंह में पानी ला देता है.
भारतीय उपमहाद्वीप का प्रसिद्ध नाश्ता, कचौरी. मैदे के परतों में मसालेदार आलू की पिठ्ठी भरकर तेल में तली जाती है. गरमागरम चटनी के साथ लज़ीज़ लगती है.
उबले आलू और मटर को मसालों के साथ मिलाकर टिक्की बनाई जाती है. देसी नाश्ते का स्वादिष्ट विकल्प है आलू टिक्की.
भारत का लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड, पापड़ी चाट. उबले छोले, हरी मिर्च, प्याज, दही और खट्टी-मीठी चटनी के साथ कुरकुरी पापड़ी मिलकर एक लज़ीज़ चाट का मज़ा देती है.
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